Ingrédients:
- 4 Poires type Williams bien mures
- 100 g de Pavé Bleu
- 100 g de crème fraîche épaisse
- 20 g de cerneaux de noix
- Poivre
Préparation:
Laver et couper en deux les poires. Épépiner et creuser un peu le centre de chaque demie poire. Mélanger à l’aide d’une fourchette, le fromage et la crème. Ajouter les noix grossièrement écrasées. Ajouter le poivre si nécessaire. Farcir les poires de cette préparation. Et enfourner à four chaud (therm. 7 – 210 °C) pour faire fondre la préparation sur les poires. Servir aussitôt sur un lit de salade vinaigrée – roquette, mâche ou mesclun -.
La même recette, version croustillante
Ingrédients:
- 3 Poires type Williams
- 60 g de Pavé Bleu
- 20 g de cerneaux de noix
- 9 feuilles de brick de 10x10 cm
- 2 cuillères à café de sucre
- Beurre
- Poivre
Préparation:
Laver, éplucher et épépiner les poires. Les tailler en brunoise (petits dés). Les faire revenir au beurre avec le sucre. Quand les poires sont cuites (les dés sont translucides mais pas en compote), les répartir sur des feuilles de brick de 10 cm de côté, préalablement beurrées. Ajouter quelques copeaux de Pavé Bleu, les noix concassées et un tour de moulin à poivre. Refermer les feuilles de brick et passer à four chaud 10 minutes. Servir aussitôt sur un lit de salade vinaigrée – roquette, mâche ou mesclun -.
